Празнична погача

1. В 100 мл хладка вода сложете захарта, маята и 2 ч. л. брашно. Оставете да втасва 10 минути.

2. Пресейте брашното със солта, направете в него кладенче и сипете вътре яйцето и млякото. Добавете шупналата смес с маята и замесете меко тесто. При нужда добавете вода. Когато тестото е почти готово, го оставете да почива 5 минути и след това го доомесете.

3. Разделете го веднага на 5 топки и ги намажете с олио - 2 големи за най-голямото руло, 2 по-малки за малкото руло, 1 за средата и си отделете малко тесто за украса. Оставете ги да втасат около 30-40 минути.

4. Малката питка омесете, приплескайте леко и сложете в средата на тавата. Украсете я с решетка от тънки ивички от отделеното тесто.

5. От двете големи топки разточете правоъгълници, намажете ги леко с олио и ги сложете един върху друг.

6. Навийте новия правоъгълник на руло. Направете по същия начин руло от по-малките питки.

7. Нарежете голямото руло на кръгчета. Наредете ги покрай стените на тавата.

8. По-малкото руло, с помощта на ножица, нарежете от външния край без да стигате до вътрешния.

9. Сложете го в центъра на тавата около украсената с ивици питка.

10. Оставете питката да втаса, но преди да е втасала напълно, я намажете с жълтък. По желание може да я поръсите със сусам и мак. Изпечете за 25 минути в умерена фурна.