Пълнени картофи с ориз

Приготвяне:

1. Нарежете на дребно кромида и морковите и ги запържете в малко зехтин. Прибавете накълцаните домати и ги оставете да се задушават.
2. Добавете ориза, залейте с 1 ч. ч. вода и варете, докато набъбне. Свалете го от огъня и го подправете със сол и черен пипер.
3. Обелете картофите, разрежете ги на половинки и ги издълбайте с лъжичка. Посолете ги и ги напълнете със сместа.
4. Наредете ги в намазана с масло тавичка, залейте ги с доматения сок и топла вода, поръсете ги с останалия зехтин и запечете във фурна, предварително загрята до 200 градуса.

Бележки:

За да намалите въглехидратите в това ястие, заменете ориза с киноа.