Този сайт използва бисквитки (cookies). Ако желаете можете да научите повече тук.разбрах

Категория ДЕСЕРТИ

Рецепта

Еклери

Подготовка: 30 мин.
Готвене: 80 мин.
Порции: 120


 
5 от общо 1 глас
Продукти:

  • 240 г брашно
  • 125 мл вода
  • 625 мл прясно мляко
  • 110 г масло
  • 7-8 яйца
  • 130 г захар
  • 2 бр. ванилии
  • 1/2 ч. л. сол
Приготвяне:

• За рецептата "Еклери" в тенджера смесваме водата, 125 мл от млякото, 1 ч. л. от захарта, солта и маслото.
• Загряваме на средна топлина до получаване на хомогенна смес и завирането й.
• След като заври изсипваме 140 г брашно, намаляваме котлона и започваме да бъркаме с дървена лъжица (много е важно да е дървена!!!).
• Трябва да започне да се образува тесто, което се отлепя от стените на тенджерата.
• Разбъркваме още 20-30 секунди и прехвърляме в друг съд, където да се охлади малко.
• Тестото трябва да е топло когато добавяме яйцата, но не горещо, за да не ги изпържим.
• Започваме да добавяме яйцата едно по едно, защото трябва да получим определена консистенция, а всеки ползва различни яйца и е различни, около 3-4.
• Тук вече сместа за еклерите може да се бърка и с миксер, целта е да получим гладко, лъскаво тесто, което не се разтича, но не е и прекалено твърдо.
• Прехвърляме тестото в пош или ги разпределяме с лъжица.
• Аз лично тествах и двата начина – с пош, стават еднакво дълги и равномерни, докато с лъжица успях да направя огрооомни еклери, като по сладкарниците.
• В тавата трябва да ги сложим на готварска хартия и на голямо разстояние един от друг, защото се надуват.
• Печем 28-30 минути на 200 градуса, като е хубаво да не отваряме фурната често, защото влияем на температурата и времето за печене.
• След като изпечем еклерите ги преместваме на метална решетка до пълното им охлаждане.
• Крема приготвяме след като охладим еклерите.
• В тенджера загряваме 400 мл от млякото мляко, докато в купа разбиваме яйцата.
• Към яйцата прибавяме захарта и бъркаме до побеляване на сместа.
• Добавяме брашното, а след него и млякото, докато получим кашичка.
• Тази смес изсипваме в заврялото вече мляко и бъркаме, за да избегнем получаването на топчета и загарянето на крема.
• 5 минути преди да свалим крема от котлона изсипваме 2-те ванилии, разбъркваме финално и оставяме да се охлади.
• Следва напълването на еклерите – може с пош, може с разрязване на еклера и напълването с лъжичка, тук зависи как ви е удобно и колко ви се занимава :-)
• Ако крема е малко по течен, след охлаждането ще се посгъсти.
Бележки:

Рецепта за Еклери - рецептата и снимката са изпратени от maranthea.
Рецептата "Еклери" беше добавена на: 13.02.2014 от maranthea, видяна 10438 пъти
Етикети: рецепта за еклери, рецепти за еклери, брашно, прясно мляко, яйца, рецепта от потребител

Рецепта за готвене на Еклери - продукти, начин на приготвяне. Как да сготвим Еклери - изпробвана рецепта за вкусни резултати!

Добави в Svejo   
Свързани категории към рецептата:

Сходни рецепти

Коментари за Еклери

Добави коментар

Все още няма коментари за Еклери. Добави твоя коментар.


Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.