Усукана питка с магданозено песто и пармезан

Приготвяне:

1. Предварително се приготвя магданозеното песто. Магданозът се измива и почиства от дръжките, накъсва се и се слага в блендер. Добавят се всички останали продукти и се пасират до получаване на гъста каша. Пестото може да се изсипе в буркан и да се съхранява в хладилник около една седмица.
2. За питката - маята, захарта и топлото мляко се смесват, добавят се 2 с.л. брашно и сместа се оставя да да втаса за 5-6 минути.
3. В контейнерът на хлебопекарната се слагат мазнината, разбитите яйца, млякото и се добавя активираната мая. Добавя се брашното и солта и се замесва меко, еластично тесто, което се оставя да втаса, докато увеличи обема си.
4. Върху набрашнена повърхност се слага втасалото тесто и се разточва на дълъг правоъгълник. Кората се намазва с песто, като се оставят около 2 см по краищата непокрити. Поръсва се с настъргания пармезан и се навива на руло. С остър нож се разрязва по дължина рулото.
5. Двете разрязани части се сплитат, така че да останат с разреза нагоре. Завива се във форма на венец плетеницата, като се подпъхват краищата им. Внимателно се пренася в покрита с хартия за печене тава. Оставя се на топло да втаса около 30 минути. Намазва се с жълтъка, смесен с 1 с.л. олио и се наръсва с пармезан.
6. Пече се на 180 градуса 30-40 минути, докато придобие златисто-кафява коричка. Оставя се да се охлади преди да се разчупи.

Бележки:

Рецептата е на Севдалина Нейкова от Попово