рецепта
Шоколадови трюфели 2
НОВА ГОДИНА
Българска
Рецептата "Шоколадови трюфели 2" беше добавена на
Продукти
полусладък или горчив шоколад (50-70% какао) | 230 г |
течна готварска сметана | 180 мл |
краве масло | 30 г несолено |
коняк, бренди, ром или друг ароматен алкохол | 2 с. л. |
За гарниране:
какао на прах | |
изпечени и счукани орехи или други ядки | |
кокосови стърготини | |
шоколад(70% какао) |
Приготвяне
• За ганаша се кипват сметаната и маслото на умерен огън.
• Шоколадът се начупва в съд и се залива с горещата сметана.
• Оставя се за около 5 минути, за да започне шоколадът да се разтопява.
• Разбърква се до еднородна, гладка смес.
• Добавя се алкохолът и се разбърква отново.
• Ганашът се оставя в хладилника поне за 2 часа, за да се стегне сместа.
• Оформят се топчета с малка лъжичка.
• Всяко топче се овалва в какао, орехи или се потопява в разтопен шоколад.
• Шоколадът за покриване се разтопява на водна баня.
• Ганашът се връща в хладилника, за да се охлади, така че разтопеният шоколад да се стяга бързо върху него.
• За по-твърда коричка трюфелът се потапя два пъти в разтопения шоколад.
• Шоколадовите трюфели се съхраняват в хладилника.
СЪВЕТ
• За да се получи хубав ганаш, изберете сметаната с висока масленост и прясна.
• При работа с шоколад внимавайте температурата да не надвишава 55 градуса и той да не потъмнява.
• Ако го прегреете, ще се наруши структурата му.
• Разликата в температурата на ганаша и разтопения шоколад трябва да е достатъчно голяма.
Бележки
** Приблизителна цена: 10 лв.
*** Време за приготвяне: 50 минути + 2 ч охлаждане
**** Тази рецепта съдържа продукти за 30 броя шоколадови трюфели
Етикети: бонбони , десерти без печене , шоколад , НОВА ГОДИНА