Италианска пиядина с царевица и моцарела

Приготвяне:

1. Сипете олиото в топлото мляко и разбъркайте със солта и захарта. Кипнете сместа, свалете от огъня и добавете бакпулвера. Използвайте голяма тенджера, тъй като млякото ще шупне.
2. Пресейте брашното върху плота и почнете да сипвате в него по малко от млякото, за да замесите тесто. Щом то стане готово, разделете го на топки. 3. Всяка топка разточете на питка с диаметър около 25 см и дебелина 3-4 мм. Изпечете питките от двете страни в загрят тиган, който не мажете с нищо. Готовите пиядини може да нарежете или да поднесете цели, но много вкусно е да ги гарнирате.
4. Наредете върху тях нарязани на кръгчета домати, ивички жълта чушка, купчинки варени зърна церевица и резени моцарела. Поръсете с балсамов оцет и запечете във фурната, колкото сиренето да се поразтопи. Поднесете пиядините топли.

Бележки:

Тези питки са гордостта на италианската област Емилия Романя. Там от векове правят най-вкусните и хрупкави пиядини, които непременно замесват с мас от местната порода свине. Брашното също е специално, а плънката – тя може да е най-различна. Особено вкусно обаче е съчетанието на царевица с моцарела. Уверяваме ви!