Кекс Венецът на Арлекино

• Брашното се пресява с бакпулвера.

• Яйцата се разбиват добре в отделен съд.

• Маслото и захарта се разбиват на гъст, гладък крем.

• Постепенно се прибавят по малко от яйцата и от брашното.

• От готовото тесто се отделя в друг съд 1/3 част и към нея се добавя лимоновата кора и сок.

• В останалото тесто се прибавя предварително смесеното с прясното мляко какао.

• Кръгла форма за кекс се намазва с масло и поръсва с брашно.

• Към външната, широката стена, се сипва какаовата смес.

• Към вътрешната стена, към отвора на формата, се сипва бялата смес.

• Отгоре внимателно се заглажда.

• Пече се в предварително загрята фурна около 40 минути, при температура 180 С.

• Изпеченият кекс се оставя да изстине във формата.

• За приготвянето на глазурата се смесват захарта и водата.

• При непрекъснато разбъркване се вари до пълното разтваряне на захарта и леко сгъстяване.

• Сиропът се оставя малко да застине.

• Белтъкът се разбива на твърд сняг.

• В него се налива още топлия захарен сироп и се разбива с миксер до плътна маса.

• Веднага се нанася върху кекса на дебел слой.

• Отгоре се посипва обилно с кокосови стърготини.