Пържоли с лучен сос

• Пържолите се почистват и се подсушават с кухненско руло.

• Натриват се със сол и смлян черен пипер от двете страни.

• Запържват се в добре загрят и намаслен леко със зехтин тиган за 40-60 секунди от всяка страна до тъмнокафяв цвят (ако тиганът е добре загрят не би трябвало да отнеме повече време).

• Огънят се намалява и пържолите се до изпържват допълнително от всяка страна още 2-4 минути (това зависи от вкуса Ви - алангле или препечени пържоли).

• Прехвърлят се в затоплен съд и се похлупват с алуминиево фолио.

• Докато "почиват" пържолите се приготвя сосът.

• В същият, но почистен тиган се разтопява половината от маслото.

• Лукът се нарязва на тънки филии.

• Запържва се за 5 минути до полуготовност.

• Сипва се виното и сосът се кипва.

• Оставя се да кипи, докато не се изпари цялото вино.

• Прибавя се бульонът и сосът се вари 5-7 минути, докато омекне лукът.

• Накрая се прибавя останалото краве масло и се разбърква.

• Пържолите се поднасят поляти със соса.

• За гарнитура пържолите с лучен сос се сервират с пържени картофи и салата според сезона.