С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Категория ЯСТИЯ С МЕСО

Рецепта

Поркетта с диви гъби

Подготовка: 20 мин.
Готвене: 120 мин.
Порции: 8


 
5 от общо 3 гласа
Продукти:

  • 1 свинска рибица
сол и черен пипер

За пълнежа:

150 г смесени диви гъби
зехтин
1 връзка мащерка
2 глави чесън и 2 с. л. масло
настърганата кора на 2 лимона
сол и черен пипер
няколко филии стар хляб

За бекона:

400 г бекон
3/4 ч. ч. соев сос
1/2 ч. л. чесън на прах
1 с. л. ябълков сайдер
3/4 ч. ч. кафява захар
2 с. л. счукани семена чимен
сол и черен пипер

За соса:

2 стръка целина
2 моркова
1 в. ч. ябълков сайдер
1 глава кромид
1 с. л. брашно
550 мл зеленчуков бульон

За пюрето:

1 кг целина, глави
500 г картофи
2 с. л. масло
150 мл прясно мляко
Приготвяне:

Предварителна подготовка

1. Включете фурната на най-високата й степен.
2. Разрежете месото по средата, като не стигате до края. Обърнете го с разреза нагоре и го разтворете като книга. Покрийте го със свежо фолио и начукайте с чукче за месо, за да се получи плоско правоъгълно парче.

Приготвяне на пълнежа

1. Нарежете гъбите на едро. Сипете малко зехтин в тиган и сложете листата от мащерка и гъбите. Бъркайте 3-4 минути.
2. Прибавете скилидките на едната глава чесън, почистени и ситно нарязани, и маслото. Бъркайте 10 минути, докато гъбите започнат да покафеняват по краищата.
3. Прибавете лимоновата кора, сол и черен пипер. Оставете да се охлади, след това разбъркайте с хлебните трохи.

Подреждане на рулото

1. Разстелете месото и разпределете пълнежа отгоре. Навийте на руло. Ако е останал сос от гъбите, втрийте го отгоре.
2. Обвийте с ивиците бекон, като ги кръстосвате на рибена кост. Вържете на няколко места с канап.
3. Поставете в тавичка. Смесете съставките и залейте бекона отгоре. Пъхнете във фурната. Веднага я намалете на 180 градуса и оставете за 1 час. Ако беконът започне да загаря, покрийте отгоре с фолио.
5. След това сипете зеленчуците. Прибавете и втората глава чесън без да я белите, накъсана на скилидки. Залейте със сайдера и разтърсете тавата. Оставете за още 1 час.
6. След това прехвърлете месото в йенски съд и го покрийте с фолио. Оставете за 20 минути.

Да забъркаме пюрето

Сложете да се вари голяма тенджера с подсолена вода. Сложете картофите и целината, обелени и нарязани на еднакви по размер кубчета. Варете 15 минути, докато омекнат. Отцедете ги, върнете ги в тенджерата и прибавете маслото и млякото. Пасирайте на пюре и посолете на вкус.

И накрая - страхотния сос

1.Извадете зеленчуците, пасирайте ги и ги върнете в тавата. Сложете тавата върху котлон на много ниска температура. Сипвайте бульона на части (може и да не потрябва целият). Бъркайте, за да оберете изгорелите парченца месо от дъното на тавата.
2. Прибавете брашното и бъркайте, докато сосът стане с желаната от вас консистенция. Прецедете го и го сервирайте със свинската поркетта и пюрето.

Питието?

Мавруд, разбира се!
Бележки:

Рецепта за Поркетта с диви гъби свинско руло с пълнеж, обвито в хрупкав бекон, поднесено с пюре от картофи и целина и домашен месен сос с богати аромати. Рецептата е изпробвана и заснета в кухнята на най-харесваното готварско списание в България "Кулинарен Журнал".

Рецептата "Поркетта с диви гъби " беше добавена на: 29.11.2013, видяна 5923 пъти
Етикети: рецепти от Кулинарен Журнал, рецепти със свинско месо, свинско руло

Рецепта за готвене на Поркетта с диви гъби - продукти, начин на приготвяне. Как да сготвим Поркетта с диви гъби - изпробвана рецепта за вкусни резултати!

Добави в Svejo   
Свързани категории към рецептата:

Сходни рецепти

Коментари за Поркетта с диви гъби

Добави коментар

Все още няма коментари за Поркетта с диви гъби . Добави твоя коментар.


Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.