Този сайт използва бисквитки (cookies). Ако желаете можете да научите повече тук.разбрах

Категория ЯСТИЯ ОТ ДИВЕЧ

Рецепта

Глиган по ловджийски

 
Продукти:

  • 2 - 2,5 кг месо от глиган (диво прасе)
За маринатата:

3 дафинови листа
5-6 зърна бахар
20-на зърна черен пипер
1 връзка кервиз/целина
1 връзка магданоз
1 глава лук
1 с. л. захар
300 мл вино
50 мл оцет
400 мл вода

За ястието:

500 мл доматен сок
500 мл вода
5-6 глави лук
300 г печурки
300 г пресни горски гъби (манатарки, масловки, сарнели)
100 г сушени манатарки
2 наденици - едро кълцаната
1 с. л. захар
100-150 мл олио
150 мл червено вино
сол на вкус
2 дафинови листа
4-5 цели глави чесън
1 с. л. червен пипер
50 мл оцет
Приготвяне:

Мариноване

• Кервизът, магданоза и лука се нарязват на едро.
• Заедно с останалите продукти за мариноването се поставят в тенджера да заврат.
• Месото се почиства от ципите и нарязва на жулиени или едри хапки.
• Когато заври маринатата, отмества се от котлона и месото се поставя в нея.
• Държи се 1.5-2часа, след което месото се изважда и маринатата отново възвира.
• Пак се поставя месото вътре и оставя да изстине.
• Премества се в тясна и висока тенджера, така че месото да е покрито, или премества в друг подходящ съд, в който маринатата покрива месото.
• Прибира се в хладилник и оставя там за 36-48 часа, като през това време 2-3 пъти се разбърква.

• Изважда се и отделя месото от маринатата без да се измива.
• Лука се нарязва на ситно; пресните гъби - на ситно; сухите гъби се заливат с топла вода за 20-30 минути, чесъна почиства и оставя така, както е на глави.
• В тенджера се задушава за 1-2 миути ситно нарязания лук.
• Прибавят се солта, червения пипер, месото, захарта и залива с доматения сос, водата, оцета и виното.
• Затваря се капака, като се запечатва по краищата с тесто - приготвено от вода и брашно.
• Оставя се около 2 см незапечатана част.
• Включва се на слаб котлон и щом заври, се изчакват 2.5 - 3 часа. ***

• Разпечатва се тестото и прибавят гъбите, изцедените накиснати сушени гъби, дафиновия лист, нарязаната на едри парчета наденица и главите чесън.
• Оставя се да поври още 20 минути и ако е много течен соса се сгъстява с 1 с. л. брашно.
• Глиганът по ловджийски се сервира задължително с червено вино.
Бележки:

** Рецептата и снимката са предоставени от Pep4o
*** Времето за задушаване на младо месото е 2,5-3часа. Ако е старо - трябва да се увеличи времето за задушаване.
**** Същата рецепта може да се направи и с говеждо месо или телешко.
Рецептата "Глиган по ловджийски" беше добавена на: 05.10.2010 от pep-4o, видяна 20176 пъти
Етикети: глиган, българска кухня

Рецепта за готвене на Глиган по ловджийски - продукти, начин на приготвяне. Как да сготвим Глиган по ловджийски - изпробвана рецепта за вкусни резултати!

Добави в Svejo   

Сходни рецепти

Коментари за Глиган по ловджийски

Добави коментар

Все още няма коментари за Глиган по ловджийски. Добави твоя коментар.


Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.