Приготвяне:

• В тиган се загрява масло и се поставя клонче розмарин, дафинов лист и няколко раздробени зърна черен пипер.
• Скилидките чесън се нарязват на половинки (ако са дребни се поставят цели).
• Запържват се в зехтина до златист цвят на среден огън.
• Розмаринът, дафиновият лист и чесънът се отстраняват от тигана, но не се изхвърля чесънът.
• Месото се запържва на силен огън.
• Огънят се намаля и тигана се захлупва.
• Задушава се до готовност, при необходимост се добавя малко бульон или вода.
• Портокаловият сок се смесва с лимоновия и се излива в друг съд или тиган.
• Прибавя се мед и малко настъргана кора от лимон.
• Посолява се и се подправя на вкус.
• Огънят се увелича и сместа се кипва, докато не намали обема си на 2/3 и не се карамелизира.
• С приготвената карамел се залива месото.
• Прибавя се чесънът и се задушава до готовност в тиган или във фурна на 200 С.