Приготвяне:

ТЕСТО

• Патладжаните се нарязват на кубчета и се поръсват със сол и се оставят за 15 минути.
• Лукът се нарязва на ситно и се запържва за 2-3 минути.
• Патладжаните се измиват от солта и се подсушават.
• Запържват се до златист цвят.
• Моцарелата се нарязва на кубчета.
• Патладжаните, лукът и моцарелата се смесват.
• Подправят се с черен пипер и сол.
• Тестото се разделя на две части (едната трябва да бъде 2/3 от формата, а другата 1/3).
• 2/3 част от тестото се разточва в голям кръг, който превишава кръга на формата.
• Формата за печене се намаслява и се поставя разточения кръг, като се покриват и стените (оставят се 2 см от тестото да виси).
• Поставя се пълнежът.
• Отгоре се покрива с другата част от тестото, която е разточена по диаметъра на тавата.
• Питата се защипва по краищата.
• Отгоре се намазва с разбит жълтък с вода (1 жълтък и 2 с л вода) и се продупчва на няколко места.
• Пече се в предварително загрята фурна на 190 -200 С около 15-20 минути до златист цвят.

Бележки:

* Ако нямате Моцарела, можете да използвате пушен кашкавал или тип Витоша.