Пълнен карфиол

• Карфиолът се почиства от листата и се сварява в подсолена вода до полуомекване.

• Изважда се и се отцежда.

• Сърцевината се изрязва и запазва.

• Кашкавалът и сиренето се настъргват.

• Маслото се разтопява на огъня и в него се запържва брашното, като се разбърква постоянно.

• След минута се дръпва настрана и постепенно се сипват млякото и разбитите яйца, като продължава да се разбърква до хомогенна и гладка смес.

• Връща се на огъня за 5-10 минути и отново се разбърква.

• Добавят се надребнената сърцевина на карфиола, по-голямата част от сиренето и кашкавала и солта, пиперът и индийското орехче.

• С получения сос се напълва издълбаната глава карфиол и тя се поставя в намаслена тавичка.

• Наръсва се с останалата смес от сирене и кашкавал.

• Запича се в силна фурна до зачервяване.

СЪВЕТ

• За да стои изправена главата карфиол, внимателно подрежете и изравнете дъното й.