Приготвяне:

• Фурната се загрява до 180-190 С.
• Пилето се измива под течаща студена вода и се избърсва.
• Краката на пилето се връзват едно към друго.
• Поставя се в намаслена тава.
• Отгоре се намазва със смес от пресован чесън и 1 с л зехтин.
• Пече се без да се покрива 1 час.
• Докато се пече пилето в тиган се сгорещява 1 с л зехтин.
• Запържва се нарязан на едро лук, докато омекне, като се разбърква непрекъснато.
• Прибавя се обелената и настъргана целина.
• Готви се 5 минути.
• Залива се с пилешкия бульон и се прибавят доматите заедно със сока, дафиновите листа, настърганата кора от лимон и пастата орзо.
• Довежда се до кипване и огънят се намалява.
• Готви се, като се разбърква около 10 минути или докато сместа леко се сгъсти.
• Посолява се на вкус.
• Сместа се поставя в тавата с пилето.
• Отново се връща във фурната и се пече, без да се похлупва 30 минути.
• При сервирането се поръсва с магданоз, риган и маслини.