Приготвяне:

• Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в 3 с л топено краве масло (мас) в широка тенджера с дебело дъно.
• След като се лукът се изпържи до златисто оцветяване се похлупва и огънят се намалява.
• Задушава се около 20 минути или докато омекне.
• Месото се нарязва на късове с размер 2х2 см и леко се посолява.
• В тиган се запържва на порции месото и се прехвърля в тенджерата при лука.
• С останалата мазнина в тигана се прави запръжка (ако е необходимо се прибавя 1 с л мазнина), като се прибавят 3 с л сладък червен пипер.
• Тиганът веднага се отнема от котлона и се сипва 2 с л оцет и малко вода.
• Образувалата се запръжва се излива при месото.
• Прибавя се доматеното пюре, кимионът, майоранът, дафиновите листа.
• Долива се гореща вода, колкото да покрие месото.
• Посолява се и се подправя със смлян черен пипер на вкус.
• Ястието се оставя да къкри на слаб огън около 3-4 часа (при необходимост се долива гореща вода)
• В това време лукът се разварява и се образува гъст сос, а цветът на соса от червен ще придобие характерният за гулаша кафяв цвят).
• Сервира се в дълбоки чинии за супа с прясно изпечен бял хляб (питки).