Бейгъли

Приготвяне:

• В голяма купа се сипва горещото мляко и се прибавя захарта и маслото.
• Сместа се разбърква и се охлажда.
• Прибавя се маята и се оставя да престои 5 минути (за прясна мая) или 15 минути (за суха мая) на топло.
• Брашното се пресява със солта.
• Към него се прибавя белтъкът, шупналата мая и се омесва меко тесто.
• Прехвърля се върху набрашнена повърхност и се меси около 5 минути, докато тестото стане еластично и гладко.
• Поставя се в намаслена купа и се покрива.
• Оставя се на топло за 1 час или докато тестото удвои обема си.
• Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност и се измесва повторно.
• Разделя се на 16 еднакви части.
• Всяка част се оформя на фитил, свива се като геврек и краищата му се защипват.
• Получените бейгъли (гевреци) се нареждат в намаслена тава (или застлана с хартия за печене), като се оставя разстояние по между им.
• Покриват се с найлон (свежо фолио) и се оставят на топло за 10-15 минути.
• В голяма тенджера се кипва вода, след което огънят се намалява на среден.
• Внимателно се пускат гевреците един по един за 15-20 секунди.
• С решечеста лъжица се изваждат и се връщат в тавата.
• Намазват се с разбитият жълтък с млякото.
• Фурната се загрява на 200 С.
• Бейгълите се пекат 20 минути.

ВАРИАНТИ

Бейгъли с мак

• След намазването с разбит жълтък с мляко се поръсват с мак.

Бейгъли със сусам

• Поръсват се обилно със сусам след като се намажат с разбит жълтък с мляко.

Лучени бейгъли

• 3 с. л. олио се загрява в голям тиган.
• Запържват се 2 глави лук, нарязани на дребно за 8-9 минути до златист цвят.
• Отцеждат се от мазнината върху кухненско руло.
• Върху намазаните с разбит жълтък с мляко бейгъли се разпределя изпърженият лук.

Бейгъл с канела и стафиди

• 150 г бяло брашно се заменя с пълнозърнесто брашно.
• Прибавят се 100 г стафиди и 1 с. л. канела към тестото заедно със сухите продукти.
• Разбъркват се и се продължава по основната рецепта.