Рецепта

Спаначени кнедли

Спаначени кнедли
Готвене: 40 мин.
Порции: 4


 
Продукти:

  • 400 г спанак замразен

400 г картофи
1 яйце
1 белтък
100 г бяло сирене
1 с. л. брашно
2-3 скилидки чесън
сол, индийско орехче
3а соса:
100 мл течна, неовкусена (20 или 36% масленост) сметана
100 мл вода
1 с. л. суха крем супа (според личния вкус)
50 г прясно смлян пармезан
Приготвяне:

Картофите се сваряват, обелват и пасират/ръчно пресоват.
Спанакът, ако е пресен, се бланшира в подсолена вода, ако е замразен - размразява, отцежда се от течността и разбърква с картофената смес, към която се добавя яйцето, щипка-две сол, индийско орехче и пасирания чесън.
Белтъкът се разбива на пяна и в него се добавя намачканото с вилица бяло сирене. Последно идва ред на 1 с. л. брашно, разбърква се леко.
3авира се достатъчно количество вода, подсолява се.
Топейки длани във вода, от спаначено-картофената смес се оформят топки, големи колкото шепа, оформят се с леко попритискане и се потапят внимателно в горещата, но не вряща вода.
Огънят се намалява и кнедлите се оставят за 15-на минути. Трябва да се внимава кнедлите да са потопени във водата, когато са готови, те изплуват нагоре.
През това време се приготвя сосчето: смесва се сметаната, водата, сухата супа и с бавно, но постоянно разбъркване се сгъстява на умерена температура в подходящ съд.
Преди да е напълно готов, към соса се прибавя смления пармезан, разбърква и след минута сосчето е готово.
През това време са готови и кнедлите, сервират се топли.
Бележки:

Рецептата е от форума и е на Abra