Рецепта

Зелен пудинг с гъби

Зелен пудинг с гъби
Подготовка: 20 мин.
Готвене: 25 мин.
Порции: 4


 
Продукти:

  • 1 кг и 200 г спанак

20 г кедрови ядки
90 г масло
4-5 листа кориандър
сол на вкус
млян черен пипер на вкус
50 г брашно
2 ч. ч. прясно мляко
200 г печурки
2 с. л. зехтин
1 скилидка чесън
1 стрък магданоз
150 г кашкавал
2 яйца
Приготвяне:

1. Измийте старателно спанака, отцедете го и го задушете само с останалата от миенето вода. Извадете го и го накълцайте на ситно.
2. Запържете кедровите ядки до златисто с 20 г масло за няколко минути, добавете спанака и нарязания на ситно кориандър, овкусете със сол и пипер и запържете леко.
3. Пригответе соса бешамел, като разтопите 60 г масло и запържите в него пресятото брашно. След 1 минута разредете с топлото мляко.
4. Оставете на огъня около 5 минути, докато се сгъсти, като постоянно разбърквате. Овкусете със сол и пипер. Свалете от огъня и добавете спанака.
5. Почистете гъбите, като ги избършете с навлажнена кухненска хартия. Нарежете ги на кубчета и за 10 минути ги задушете в зехтина заедно с чесъна и наситнения магданоз. Овкусете със сол и пипер, изключете котлона и добавете нарязания на кубчета кашкавал.
6. Прибавете яйцата и с тази смес напълнете до средата 4 форми за печене, намазани с останалото масло. В средата на пудинга направете дупка, напълнете я с гъбите и покрийте с останалия спанак.
5. Печете пудинга 20 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна, оставете го за момент в нея, извадете от фурната и след това и от формите и поднесете.