рецепта
Виенски щрудел
Гответе с мен
КОЛЕДА
Подготовка: 60 мин.
Готвене: 45 мин.
Порции: 8-10
Българска
Рецептата "Виенски щрудел " беше добавена на
За тестото:
яйце | 1 |
пресято брашно | 300 гр |
щипка сол | |
вода | 125 мл. |
олио | 2 с.л. |
За намазване на кората :
40 гр.. краве масло |
За плънката:
кисели ябълки | 1,2 кг |
100 г натрошени орехи (по желание) | |
захар | 120 г |
Ванилия | |
Канела | 2 ч.л. |
сок от половин лимон | |
4 суп. лъжици ром |
За поръсване на кората :
краве масло | 60 гр |
г галета | 100 гр. |
пудра захар – за поръсване |
Приготвяне
Когато посетих Виена, едно от наистина интересните преживявания за мен беше работилницата за правене на щрудел в двореца Шьонбрун.
Грижливо запазих брошурата с рецептата и сега, когато пазарът изобилства от всякакви сортове ябълки, дойде времето да приготвя истинския Виенски щрудел.
Приготвяме меко и еластично тесто от изброените продукти.Яйцето трябва да е със стайна температура и водата да е хладка.
Оставяме тестото да престои за около час (извън хладилник).
Нарязваме почистените и обелени ябълки на филийки и към тях прибавяме орехите, захарта, ванилията, канелата. Добавяме сока от лимона и рома. Плънката също трява да престои за 30-40 мин.
Галетата смесваме с горещото масло (около 60 гр) и оставяме на страна.
Разточваме много тънка кора, почти прозрачна и внимателно поставяме върху голяма кърпа.
Намазваме кората с разтопено масло и поръсваме с трохите от галета и масло.
В единия край слагаме плънката по дължина и след това с помощта на кърпата завиваме щрудела на руло.
.Внимателно прехвърляме в намазнена с масло тава, най-добре върху кухненска хартия. Отгоре намазваме рулото отново с масло.Печем за около 45-50 мин на 180-200 градуса.
Разрязваме рулото след като е изстинало напълно. Поднасяме поръсено с пудра захар.
Бележки
Рецептата е на Анелия Терзиева от София