Рецепта

Пълнозърнести осморки с кардамон и шафран

Пълнозърнести осморки с кардамон и шафран
Подготовка: 40 мин.
Готвене: 20 мин.
Порции: 16


 
Продукти:

  • 4 ч. ч. пълнозърнесто брашно

25 г прясна мая
400-500 мл топла вода
3/4 ч. ч. захар
0,5 г шафран (или куркума)
1 ч. л. кардамон
125 г извара
60 мл зехтин
1 ч. л. сол
За намазване:
1 жълтък
стафиди
Приготвяне:

1. Размийте маята в 1/2 ч. ч. топличка вода заедно с 1 ч. л. захар. В купа сипете шафрана или куркумата, размийте с малко от топлата вода и добавете кардамона, захарта, претритата през цедка извара и зехтина.
2. Добавете 1 ч. ч. брашно, разбъркайте и сипете шупналата мая. Отново сипете брашно, разбъркано със солта. Замесете нежно, гладко тесто, като периодично добавяте вода и брашно от предвидените количества. Месете около 15 минути с намаслени ръце.
3. Оформете на топка, намажете я с олио, покрийте с влажна кърпа и оставете да втасва на топло около 45 минути. 4. Оформете 16 топки по около 100-105 г всяка и ги оставете покрити с кърпа да втасат отново 10 минути.
5. Всяка топка оформете като шнурче с дължина около 30 см и го завийте на осморка. Наредете осморките в тава върху хартия за печене и оставете отново да втасват 30 минути.
6. Намажете ги с жълтък, разбит с мляко - по желание наръсете със стафиди - и сложете да се пекат 15 минути до румена коричка във фурна с температура 200 градуса. Охладете осморките преди поднасяне.
Бележки:

Вкусотия от качествено брашно с лека ориенталска нотка!