Рецепта

Фаршировани палачинки с извара и спанак

Фаршировани палачинки с извара и спанак
Подготовка: 40 мин.
Готвене: 30 мин.
Порции: 4-6


 
Продукти:

  • 80 г брашно
  • 2 яйца
  • 1 с. л. разтопено масло
  • 125 мл прясно мляко
  • плюс 2 с. л. прясно мляко


Спаначена плънка

500 г пресен или замразен спанак
250 г рикота (извара)
1 яйце
55 г настърган кашкавал Пармезан или Пекорино
сол
смлян черен пипер
щипка индийско орехче

СОС

1 с. л. масло
1 с. л. брашно
500 мл + 2 с. л. прясно мляко
55 г настърган кашкавал Пармезан или Пекорино
1 с. л. доматено пюре
сол
смлян черен пипер
Приготвяне:

ПАЛАЧИНКИ

• За рецептата "Фаршировани палачинки с извара и спанак" в купа се разбиват добре всички продукти за палачинките.
• Купата се покрива и се оставя за минимум 30 минути в хладилника.
• Изпичат се 8 палачинки с диаметър 20-22 см, като се използва около 60 мл тесто за всяка палачинка.

ПЛЪНКА

• За рецептата "Фаршировани палачинки с извара и спанак" подготвя се спанака - измива се и се нарязва на дребно.
• Ако се използва замразен се размразява напълно и се изстисква от течността.
• В купа се смесват спанакът, Рикотата, яйцето и кашкавалът.
• Посолява се и се подправя със смлян черен пипер.
• Прибавя се щипка индийско орехче.

• В тенджера с дебело дъно се разтопява маслото и се прибавя брашното.
• При непрекъснато бъркане се запържва брашното и постепенно се прибавя прясното мляко.
• Довежда се до кипване и огънят се намалява.
• Сосът се оставя да къкри около 5-10 минути или докато не се сгъсти, като се разбърква често.
• Прибавя се настърганият кашкавал и доматеното пюре и се разбърква.
• Посолява се и се подправя със смлян черен пипер.

ФАРШИРОВАНИ ПАЛАЧИНКИ С ИЗВАРА И СПАНАК

• За рецептата "Фаршировани палачинки с извара и спанак" фурната се загрява до 220 С.
• Равномерно се разпределя пълнежът върху палачинките.
• Всяка палачинка се навива на руло и се поставя в огнеупорна тава за печене.
• Отгоре се заливат със соса.
• Фаршированите палачинки с извара и спанак се пекат около 20-30 минути или докато върха не се зачерви.
Бележки:

Рецепта за "Фаршировани палачинки с извара и спанак" - тази рецепта съдържа продукти 4 порции