Рецепта

Карфиол със сос и каперси на фурна

Карфиол със сос и каперси на фурна
Подготовка: 20 мин.
Готвене: 60 мин.
Порции: 6


 
Продукти:

  • 1 кг и 500 г карфиол

1/2 лимон
500 мл прясно мляко
80 г масло
3 с. л. зехтин
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 дафинов лист
2 с. л. брашно
500 мл зеленчуков бульон
3 с. л. каперси
50 г бял хляб
сол на вкус
Приготвяне:

1. Накъсайте карфиола на розички и ги измийте в студена вода, подкиселена с лимоновия сок. Загрейте в тенджера подсолена вода и пуснете в нея карфиола. Сипете половината от прясното мляко и варете 20 минути до омекване.
2. Изисипете водата, като внимавате съцветията да не се повредят. Извадете ги върху кухненска хартия да поизсъхнат.
3. Разтопете в дълбок тиган 25 г масло и сипете зехтина. Прибавете ситно нарязания лук и го пържете на тих огън до омекване, около 5 минути, като постоянно разбърквате.
4. Овкусете с чесъна и дафиновия лист и оставете на огъня още няколко минути. Размийте брашното в бульона, сипете при лука и налейте останалото мляко. Върнете на огъня, посолете и гответе на тих огън, като разбърквате 5-6 минути.
5. Извадете от соса дафиновия лист, сипете малко от соса в тавичка и поръсете с половината от дребно нарязаните каперси. Сложете отгоре карфиола, сипете останалия сос и поръсете с останалите каперси, хлебните трохи и бучици от останалото масло.
6. Изпечете за 15-20 минути при температура 180 градуса до златистокафява коричка. Поднесете ястието в тавичката.
Бележки:

Карфиол, подправен с каперси? Чудесна идея!