Хляб с балсамов оцет и PARMIGIANO

• Балсамовият оцет се налива в джезве и се сварява на умерен огън, докато не намали обема си два пъти.

• Брашното се пресява заедно със солта и маята.

• Оцетът се смесва с водата и се прибавя към брашното.

• Омесва се еластично тесто (меси се поне 15-20 минути).

• Тестото се поставя в намаслена купа или плик.

• Покрива се и се оставя на топло място за 2-3 часа, или докато не увеличи обема си 2 пъти.

• Втасалото тесто се измесва още един път и се разточва в правоъгълник с дебелина 1 см върху намаслена повърхност (1 с л зехтин).

• Поръсва се с настъргания PARMIGIANO и се навива на стегнато руло.

• Разделя се на две и се поставя в намаслена тава (или се покрива с хартия за печене).

• Покрива се и се оставя да втасва още 1 1/2 часа.

• По желание се правят надрези по диагонал.

• Хляб с балсамов оцет и PARMIGIANO се пече в предварително загрята фурна на 150 С за 40 минути, след което на 180 С още 15 минути.