Рецепта

Сочинската баклава

Сочинската баклава
Подготовка: 60 мин.
Готвене: 35 мин.
Порции: 20


 
Приготвяне:

Тесто за Сочинска баклава :

• В купа пресяваме брашното, добавяме студеното нарязано на кубчета масло, 2 с. л. захар.
• Правим трохи.
• Може да си помогнем с нож или ако имате кухненски робот с кана за тесто и специален нож, може да го ползвате за по лесно и бързо.
• Към брашнено-маслените трохи слагаме 3 жълтъка.
• Сметана разбиваме със содата за хляб и солта и я прибавяме кът тестото.
• Омесваме меко тесто, което трябва леко да лепне (има вид все едно е мокро).
• Разделяме на 3 топки и всяка увиваме във домакинско фолио и оставяме в хладилника на времето през което ще приготвим пълнежа.

Пълнеж за Сочинска баклава :

• Ако смятате че стафидите ви не са достатъчно чисти може да ги изплакнете със вода и да подсушите леко (моите си бяха много чистички затова този процес съм пропуснала).
• 4 белтъка леко разбиваме със захарта (ползвайте вилица).
• Орехите се запичат за 10 минутки във фурната (не ги оставяйте прекалено дълго да се пекат, защото плънката ще нагарча).
• След което ги счукайте.
• Сипваме ги към белтъчена смес, добавяме канелата, ванилията, кардамон, млятия карамфил и коняка.

Сочинска баклава:

• Едната топка разточваме на тънка кора по размер на тавата в която ще се пече баклавата (моята беше 37х39).
• С помощта на точилката преместваме кората в тавата предварително застлана с хартия за печене.
• Върху кората размазваме 1/2 от плънката.
• Отгоре слагаме втората кора по същия начин както и първата.
• Намазваме останалата плънка и покриваме с третата кора.
• С остър нож внимателно нарязваме още суровата баклава на квадратчета или ромби, по желание.
• Отгоре намазваме с разбит жълтък и 1 ч. л. мед.
• Слагаме в студена фурна и печем първо на 200 градуса за около 5-10 минутки.
• После намаляваме на 160-180 градуса за още 20-25 минути.
• След което изваждаме баклавата и както е гореща леко я намазваме с мед и връщаме за още 5 минути във фурната.
• Изваждаме готовата баклава и я оставяме да изстива.

** Направете Сочинската баклава вечерта, за да може сутрин да си пийните кафенцето с едно прекрасно десертче, ухаещо на Изток.

Добър Апетит!
Бележки:

Рецепта за Сочинската баклава - рецептата и снимката са изпратени от alexa_a. Скъпи приятели днес ви представям кралицата на баклавите (поне за мен ;- D)Сочинската баклава. Един страхотен сладкиш с който, убедена съм, ще покорите гостите си и своите близки.