Рецепта

БАКЛАВА

БАКЛАВА
Продукти:

  • 300 г краве масло

2 пакeта кори за баница по 400 г
50 мл олио
600-700 г едро счукани орехи, смесени с 1 пакетче канела + 100 г галета

СИРОП:

около 2 кг захар
1,5 л вода
кората на два лимона и сока на един
Приготвяне:

• За рецептата "БАКЛАВА" маслото се разтапя и смесва с олиото.
• Вземат се кори - по (2 или) 3 листа и се намазват с 1 голяма с. л. мазнина.
• Поръсват се навсякъде с орехите и завива на нестегнато руло.
• Набръчква се полученото руло с ръце - да остане на 2/3 от дължина долу-горе.
• Нареждат се в тавата.
• След като са всички наредени, се режат напречно на 2-3 части.
• Баклавата се изпича се на слаба фурна - на около 140-150 С до зачервяването й.
• Оставя се да изстине един ден.
• В тенджера се налива водата, прибавя захарта, настъргва се кората на лимоните вътре и сока им (може и половината сок) и оставя да поври около 10-15 минути.
• Охлажда се напълно сиропа - трябва да е съвсем студен и тогава се залива отлежалата баклава.
• Отново баклавата се оставя да почине и поеме сиропа - едно денонощие.

** По същия начин правя и наложената баклава, но ореховата смес я поръсвам на три места, а корите мажа с масло през 2.
*** Така баклавата (в Пловдивско приятели казват "Калмарки") я сиропирам студена, със студен сироп и повече ни харесва резултата отколкото студена баклава, топъл сироп. А и така на рулца се получава по-пухкава.
**** Изпечена и не сиропирана баклавата може да се съхрани до 2 седмици.
Бележки:

Рецепта за БАКЛАВА - рецептата и снимките са любезно предоставени от Пепа Стоева http://pep-4o.blogspot.com. Гответе с Пепи сладката, вкусна и новогодишна баклава и всички ще си оближат пръстите :-)