Рецепта

Свински врат печен на фурна

Свински врат печен на фурна
Подготовка: 120 мин.
Готвене: 120 мин.
Порции: 8


 
Продукти:

  • 1600 г цял свински врат

2 с. л. горчица
кимион
риган
мащерка
червен пипер
черен пипер
сол


Глазура

1 ч. л. горчица
1 с. л. мед
1 с. л. кетчуп


Ябълковия сос

1 голяма глава кромид лук
1 с. л. масло и 1 с. л. зехтин
1 кг ябълки
1/2 ч. ч. стафиди
1/2 ч. л. сух джинджифил (по желание)
1 с. л. оцет балсамико
щипка канела
Приготвяне:

• За рецептата "Свински врат печен на фурна" целият свински врат се намазва добре от всички страни с горчица и се поръсва с подправките.
• Увива се стегнато във фолио (алуминиево), поставя се в тавичка и се оставя за 1-2 часа в хладилника.
• Овкусеният свински врат се изважда от хладилника, пъха се във фурната и се загрява на 220 С за около 30 минути (фурната е студена защото тавичката от хладилника е студена, а аз позвам керамични и стъклени съдове).
• След това фурната се намалява до 180 С и се пече още 1 час.
• Свинският врат се отвива и се намазва в предварително приготвената смес за глазиране (всички продукти се разбъркват до еднородна смес).
• Запича се за още 10-15 минути докато образува коричка.
• Свинският врат печен на фурна се изважда и се оставя да изстине.
• След като позастине се нарязва на филийки с остър нож.
• Сосът от печенето се прецежда и се запазва за поливане при сервирането.

Ябълковия сос

• Лукът се нарязва на дребно и се задушава в мазнината до омекване.
• Ябълките се белят, почистват се и режат на кубчета.
• Прибавят се в съда с лука заедно с оцета и стафидите и се задушават до омекване (ако е необходимо се добавя 1/2 ч. ч. вода).
• Накрая се прибавя джинджифилът (по желание) и канелата.
• Нарязаният свински врат печен на фурна се поднася с ябълковия сос и гарнитура по желание : ориз с фиде или картофено пюре.
Бележки:

Рецепта за Свински врат печен на фурна - рецептата и снимките са любезно предоставени от Соня http://mysweethobby.blogspot.com. Изпечете със Соня вкусен, ароматен свински врат на фурна и опитайте ябълковия сос.