Японски чийзкейк

• Крем сиренето и млякото се разтопяват на водна баня, като постоянно се бърка до еднородна смес без буци.

• Тенджерата се сваля от котлона и се прибавя кравето масло.

• Всичко се разбърква и се оставя да изстине за 10 минути.

• Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.

• Жълтъците се разбиват с 40 г захар.

• Изсипват се при крема сиренето и всичко се разбърква.

• Пресява се брашното и нишестето към сместа.

• Белтъците се разбиват със солта до мек сняг, като постепенно се прибавя 100 г захар.

• Разбитите белтъци внимателно се добавят към сместа с крема сиренето.

• Откопчаваща форма за печене (22 см) се застила с хартия за печене, така че краищата да са над края на формата 5 см.

• Формата се опакова откъм дъното със сгънато на 2-3 пласта фолио, за да не попадне вода в чийзкейка по време на печенето на водна баня.

• В така подготвената форма се изсипва готовата смес за чийзкейка.

• След което се поставя в по-голям съд, който се напълва с гореща вода до 2/3 от височината на формата.

• Фурната се загрява на 150 С.

• Японският чийзкейк се пече 90 минути, след което се оставя да изстине напълно във фурната, като леко се отвори вратичката й (много малко 2-3 см !).

• Готовият японски чийзкейк се украсява по желание с разбита сметана, плодове и т.н.

ВАЖНИ ПРАВИЛА за печене на Японски чийзкейк

1. Яйцата трябва да са със стайна температура. При разбиването те ще дадат голям обем.

2. Белтъците не трябва да се разбиват прекалено много, те трябва да бъдат разбити до мек сняг, иначе японският чийзкейк няма да бъде толкова въздушен.

3. Японският чийзкейк се пече на водна баня, защото това ще предотврати напукването на чийзкейка. Готовият чийзкейк трябва да изстине във фурната, без да се изважда. Ако се извади горещ чийзкейка, то той ще спадне.