Рецепта

Свински медальони със сметаново-лучен сос

Свински медальони със сметаново-лучен сос
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 25 мин.
Порции: 4


 
Продукти:

  • 1 с. л. олио
  • 1 щипка прясно смлян черен пипер
  • 1 щипка сол
  • 150 мл за соса: бяло вино
  • 2 средни глави лук
  • 125 мл заквасена сметана
  • 1 щипка прясно смлян черен пипер
  • 2 с. л. масло
  • 4 с. л. обикновено брашно
  • 1 средно голямо свинско бонфиле
Приготвяне:

• Нарязваме бонфилето на дискове от около 2-2,5 см дебелина (без да ги начукваме).
• Подправяме от двете страни с черен пипер и сол и ги оставяме за около час, докато месото абсорбира добре подправките.
• В голям тиган загряваме маслото и олиото на висока температура.
• Овалваме медальоните в брашното, като изтръскваме излишното количество.
• Когато мазнината е добре загряла, слагаме внимателно парчетата месо в тигана.
• Пържиме за по 4 минути от всяка страна, или докато месото е добре сготвено и зластисто.
• Най-важно в случая е да избегне месото, да не го препържим защото ще изсъхне.
• Изваждаме медальоните в топла чиния и ги покрийте, за да не изстиват.
• Намаляме огъня и добавяме ситно нарязания лук в същия тиган.
• Готвим за около 2-3 минути, докато омекне.
• Преди да започне да променя цвета си, добавяме и бялото вино.
• Готвим за още 3-4 минути, докато соса се редуцира почти наполовина, като разбъркваме от време на време.
• В края добавяме сметаната и черния пипер, разбъркваме добре и свалете от огъня.
• В чиния редим по желание както ни харесва.


Да ви е вкусно!!!
Бележки:

** Рецептата Свински медальони със светаново-лучен сос и снимката са изпратени от Дани83.