Рецепта

Пълнозърнести бананови кексчета с кокос и крема сирене

Пълнозърнести бананови кексчета с кокос и крема сирене
Продукти:

  • 300 гр. пълнозърнесто пшенично брашно

3/4 ч. ч. овесени ядки
1/2 ч. ч. кокосови стърготини
100 гр. пудра захар
3 равни с. л. кафява захар (тъмна)
1 бакпулвер
2 ванилии
3 яйца
1 ч. ч. кисело мляко
2 намачкани, добре узряли банана
60 гр. меко масло

за 20 бр. с 4 см
Приготвяне:

• Първо, в подходяща по големина купа, събираме всички сухи съставки, разбъркваме ги и ги заделяме настрана.
• В друга, по-голяма купа, разбиваме маслото с ванилията на пухкав крем, добавяме едно по едно яйцата, а след тях киселото мляко и намачканите банани.
• Разбиваме добре сместа с миксер, намаляваме оборотите му на минимум и на порции, добавяме по малко от сухата смес.
• Следим да се получи средно гъсто тесто за кейк.
• Може да ни остане малко от брашнената смес, а може и да не достигне в зависимост от големината на яйцата и бананите.
• Опитайте тестото на вкус и ако ви се стори малко захарта добавете още.
• Поставете книжни капсули в мъфинени форми и насипете тестото до 2/3 от обема им.
• Ако нямате капсули, то намаслете формите и ги напудрете с малко брашно, за да се застраховате от залепване.
• Печете в предварително загрята до 200 С фурна за около 15-20 минутки.
• Проверявайте ги все пак – трябва да са покафенели приятно, да са се стегнали, но да са и еластични при лек натиск.
• Извадете да се охладят напълно върху телена скара.

Може да гарнирате с крем по желание, но аз предлагам този:

Крем:

150 гр. меко масло
150 гр. пудра захар
200 гр. крема сирене
1 ванилия

малко кафява захар за поръсване

• Първо разбиваме с миксера мекото масло с пудрата захар и ванилията до пухкав крем, след което добавяме намачканото крема сирене и продължаваме с миксера на ниска скорост.
• Полученият крем шприцоваме върху охладените мъфини, с помощта на пош.
• После ги прибираме за 15 минутки в хладилника, колкото да стегне крема и са готови за сервиране!
Бележки:

Рецептата и снимката са предоставени от Ирма Атанасова за участие в конкурса Най-оригинална рецепта за ястие на фурна