рецепта

Сладкиш с ябълково-сметанов крем и бял шоколад

Сладкиш с ябълково-сметанов крем и бял шоколад

Рецептата и снимката са предоставени от Ирма Атанасова
1 5 1

Най-оригинална рецепта за ястие на фурна

Българска

Рецептата "Сладкиш с ябълково-сметанов крем и бял шоколад" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

яйца 4
2 с. л.тъмна кафява захар Мусковадо (или 50 гр. мед)
80-100 гр. пудра захар (според вкуса)
100 гр. фино смлени бадеми (може орехи или лешници)
1 1/2- 2 ч.ч. фино царевично брашно + 1 бакпулвер
2 пълни с.л. гранулирано кафе от Цикория (Инка)
разтопено масло 50 гр.
квасена сметана 100 гр.
100 гр. разтопен тъмен шоколад 70%
тъмен ром 30 мл
около 200 мл плодов сироп

за ябълковият крем

квасена сметана 500 гр.
пудра захар 120 гр.
ябълково пюре 400 гр.
2 пликчета ванилова захар
2 пликчета желатин

за шоколадовият крем

400 мл. животинска сметана (30 %)
пудра захар 3 с.л.
бял шоколад 200 гр.
пресно мляко 3 с.л.
желатин 1

за декорация

Какао 2 с.л.

Основата

• Включете фурната на 160 С.

• Разбийте яйцата със захарта, докато сместа се разпени добре и удвои обема си.

• Добавете ядките, кафето и пресятото с бакпулвера брашно.

• Разбийте до хомогенизиране и прибавете разтопеното масло, разбито на крем с квасената сметана.

• Пак разбийте добре и накрая добавете рома и разтопеният шоколад.

• Насипете тестото в намаслена и напудрена с царевично брашно тавичка.

• Печете за около 40-45 минути.

• Извадете от фурната и оставете да се поохлади във формата, след което извадете от нея и поставете на телена скара, до пълното му изстиване.

На ябълковият крем

• Разбийте квасената сметана с пудрата захар, докато се стопи, след което добавете ябълковото пюре и ванилията.

• Разбийте до еднородна смес, в която последен добавете разтвореният по описанието на пликчето желатин.

• Начупете блата на едри залци и го подредете равномерно в тортена форма с падащи стени (кръгла или правоъгълна).

• Сиропирайте с плодов сироп (аз ползвах кайсиев ликьор, разреден със захарен сироп 1:1 ).

• Отгоре му изсипете ябълковият крем и сложете във фризера да се стегне.

Междувременно пригответе шоколадовият крем

• Разбийте сметаната на пухкав крем, като постепенно подсладите със захарта.

• Разтопете шоколада с прясното мляко и го добавете към сметаната.

• Разтворете желатина и също добавете в крема.

• Отделете една част от него и я прехвърлете в пош с къдрав накрайник.

• Останалия крем насипете върху вече стегналият се ябълков и върнете за 5 минути във фризера.

• Толкова ще е достатъчно за да се стегне достатъчно.

• Извадете и украсете със заделеният крем, след което приберете в хладилника за поне 4 часа.

• Преди сервиране извадете от хладилника и освободете от формата.

• Напудрете с какао и нарежете на пасти с желан от вас размер и форма.


Бележки

Рецептата и снимката са предоставени от Ирма Атанасова за участие в конкурса Най-оригинална рецепта за ястие на фурна