рецепта
Сладкиш с ябълково-сметанов крем и бял шоколад
Гответе с мен
Най-оригинална рецепта за ястие на фурна
Българска
Рецептата "Сладкиш с ябълково-сметанов крем и бял шоколад" беше добавена на
Продукти
яйца | 4 |
2 с. л.тъмна кафява захар Мусковадо (или 50 гр. мед) | |
80-100 гр. пудра захар (според вкуса) | |
100 гр. фино смлени бадеми (може орехи или лешници) | |
1 1/2- 2 ч.ч. фино царевично брашно + 1 бакпулвер | |
2 пълни с.л. гранулирано кафе от Цикория (Инка) | |
разтопено масло | 50 гр. |
квасена сметана | 100 гр. |
100 гр. разтопен тъмен шоколад 70% | |
тъмен ром | 30 мл |
около 200 мл плодов сироп |
за ябълковият крем
квасена сметана | 500 гр. |
пудра захар | 120 гр. |
ябълково пюре | 400 гр. |
2 пликчета ванилова захар | |
2 пликчета желатин |
за шоколадовият крем
400 мл. животинска сметана (30 %) | |
пудра захар | 3 с.л. |
бял шоколад | 200 гр. |
пресно мляко | 3 с.л. |
желатин | 1 |
за декорация
Какао | 2 с.л. |
Приготвяне
• Включете фурната на 160 С.
• Разбийте яйцата със захарта, докато сместа се разпени добре и удвои обема си.
• Добавете ядките, кафето и пресятото с бакпулвера брашно.
• Разбийте до хомогенизиране и прибавете разтопеното масло, разбито на крем с квасената сметана.
• Пак разбийте добре и накрая добавете рома и разтопеният шоколад.
• Насипете тестото в намаслена и напудрена с царевично брашно тавичка.
• Печете за около 40-45 минути.
• Извадете от фурната и оставете да се поохлади във формата, след което извадете от нея и поставете на телена скара, до пълното му изстиване.
На ябълковият крем
• Разбийте квасената сметана с пудрата захар, докато се стопи, след което добавете ябълковото пюре и ванилията.
• Разбийте до еднородна смес, в която последен добавете разтвореният по описанието на пликчето желатин.
• Начупете блата на едри залци и го подредете равномерно в тортена форма с падащи стени (кръгла или правоъгълна).
• Сиропирайте с плодов сироп (аз ползвах кайсиев ликьор, разреден със захарен сироп 1:1 ).
• Отгоре му изсипете ябълковият крем и сложете във фризера да се стегне.
Междувременно пригответе шоколадовият крем
• Разбийте сметаната на пухкав крем, като постепенно подсладите със захарта.
• Разтопете шоколада с прясното мляко и го добавете към сметаната.
• Разтворете желатина и също добавете в крема.
• Отделете една част от него и я прехвърлете в пош с къдрав накрайник.
• Останалия крем насипете върху вече стегналият се ябълков и върнете за 5 минути във фризера.
• Толкова ще е достатъчно за да се стегне достатъчно.
• Извадете и украсете със заделеният крем, след което приберете в хладилника за поне 4 часа.
• Преди сервиране извадете от хладилника и освободете от формата.
• Напудрете с какао и нарежете на пасти с желан от вас размер и форма.
Бележки
Рецептата и снимката са предоставени от Ирма Атанасова за участие в конкурса Най-оригинална рецепта за ястие на фурна
Етикети: сладкиш , рецепта за конкурс