Рецепта

Зрял фасул със свинско и гъби

/themes/autumn/images/thumb_2500.jpgЗрял фасул със свинско и гъби
Подготовка: 40 мин.
Готвене: 120 мин.
Порции: 10-20


 
Продукти:

  • 500 гр зрял фасул
  • 2 бр. Моркови
  • 2 бр. нарязани домати
  • 250 гр свинско месо (от бут)
  • 250 гр печурки
  • 1 бр. Лук
  • вода
  • сол
  • 2 с. л. брашно
  • олио
  • 50 мл червено вино
  • люта чушка
  • кокоша чубрица
  • девесил
  • 1 щипка червен пипер
  • 1 щипка черен пипер
  • джоджен
  • риган
Приготвяне:

ЗА ЗРЕЛИЯ ФАСУЛ :

• Сварете зрелият фасул така както бабите/майките са Ви учили.
• Аз го варя 20 минути след което му сменям водата.
• Повтарям това упражнение още веднъж и чак тогава (на 3-тата вода започван да го готвя – в крайна сметка всичко зависи от фасула).
• Изчаквам водата да заври и прибавям нарязаните на колелца 2 големи моркова, заедно с половин консерва нарязани домати(около 250 гр.) или два пресни домата (ако използвате преси махнете люспата им) нарязани на ситно.
• След като заври намалявам до слаб огън и го оставям да си къкри.

ЗА СВИНСКОТО :

• Вземаме свинско месо и го нарязваме на дребно (4-5 сантиметра в дължина).
• Хубаво е месото да е от бут заради сланинката, която е по него.
• В купа нарязваме печурките на половинки.
• Правим си микс от подправки, които биха вървели на гъби и свинско (червен пипер, черен пипер, малко риган и суха кокоша чубрица).
• Нарязваме си на ситно глава лук, загряваме си олиото/зехтина и я запържваме.
• Прибавяме свинското ; след 4-5 минути, когато свинското е побеляло прибавяме и гъбите.
• Наливаме 50-70 гр. червено вино и пием по кафе ( или по чаша от същото това червено вино).
• След около 5-6 минути прибавяме микса от подправки със сол на вкус.
• Когато течността от тигана се поизпари и свинското вече е алангле вземаме една-две лъжици брашно и поръсваме гъбите и свинското.
• С черпак присипваме по малко от бобената чорба и разбъркваме.
• Можете да добавите и допълнително червен пипер и брашно, но всеки път когато правим това трябва да доливаме по малко бобена чорба.
• Когато сме достигнали желаната консистенция/количество изсипваме тигана в тенджерата с боба.
• Бъркаме за кратко и оставяме да си се смесят двете гозби.
• Тук е момента да добавим желаните подправки на боба – джоджен, девесил и нещо люто, което да придаде лек пикантен привкус(чувствайте се свободни относно подправките).
• От тук нататък готвите боба докато консистенцията му не достигне до желаното от Вас ниво – но поне още час е препоръчително.
• Ще бъдете изненадани от вкуса, уверявам Ви!
• Върви с червено вино, но най-добре използвайте това, което сипахте на свинското и гъбите.
Бележки:

Класическа рецепта за зрял фасул, с няколко леки модификации.