Рецепта

ВЕЛИКДЕНСКИ КУРАБИИ

ВЕЛИКДЕНСКИ КУРАБИИ
Продукти:

  • 6 яйца
  • 300 г кисело мляко
  • 3 х 10 г пакетчета амонячна сода
  • 5 г (1 кaфейна лъжица) сода бикарбонат
  • кората на 1 лимон
  • 3 ч. ч. захар
  • 1 и 1/2 ч. ч. разтопена мас

2-3 ванилии
1,4 -1,5 кг брашно за меко тесто
допълнително брашно за месене и точене
жълтък за намазване
захар за поръсване
Приготвяне:

• Яйцата се разбиват.
• В млякото се изсипват амонячнaта и бикарбонатната сода.
• Млечната смес се прибавя към яйцата.
• Добавят се захарта, маста и ванилията.
• Накрая се ароматизира с настъргана кора от лимон.
• Прибавя се брашно и се омесва меко, но нелепнещо тесто.
• Тестото се разточва на кора с дебелина 5-7 мм, след което се изрязват курабии с формички по желание.
• Великденските курабии се нареждат в огнеупорна тава и се намазват с жълтък.
• Накрая се поръсват със захар.
• Фурната се загрява на 170-180 С.
• Курабиите се пекат до бледо порозовяване - колкото повече загар хванат курабийките, толкова по-хрупкави ще са.
Бележки:

** В дадената рецепта за Великденски курабии 1 ч. ч. е с обем от 200 мл.
*** Много е важно тестото да е меко, за да не станат твърди курабиите, но не трябва и да лепне.
*** От дебелината на разточената кора зависи дали ще са хрупкави или по-мекички, пръхкави. Колкото е по-тънка кората, толкова по-хрупкави стават.
**** Рецептата и снимката са предоставени от Pep4o, която прави тези Великденски курабии вече 20 години.
***** По тази рецепта курабиите стават пръхкави и се топят в устата.
****** При печене не се разваля формата им. Излизат около 7 тави.