Рецепта

Шоколадов венец с крем Маскарпоне

Шоколадов венец с крем Маскарпоне
Продукти:

  • За тестото:

175 гр. масло
250 гр. пудра захар
1 ванилена захар
20 мл ром
1 щ. сол
5 яйца
250 гр. брашно
50 гр. царевично нишесте
2 ч. л. бакпулвер (аз сложих 1 пликче)
100 гр. шоколад на прах (аз ползвах 3 с. л. нескуик + 2 с. л. какао)

ЗА КРЕМА

150 гр. Маскарпоне
80 гр. квасена сметана
4 листа желатин (1 пликче гранулиран)
60 гр. стафиди (накиснати в ром)
150 мл млечна сметана
100 гр. портокалов / кайсиев мармалад
100 гр. бял шоколад
Приготвяне:

КЕЙК

• Пригответе си една форма за кейк с вместимост 1,5 л. и загрейте фурната на 180 С.
• Разбийте маслото с 200 гр. пудра захар на пухкав крем, след което добавете ванилията, солта, рома и яйцата.
• Разбийте добре.
• Отделно пресейте брашното с нишестето, шоколада на прах (какаото) и бакпулвера.
• Добавете на порции към горната смес, като продължавате разбиването.
• Получава се смес, наподобяващ шоколадов крем.
• Печете в подготвената за целта форма за около 50-60 минути.
• Извадете и напълно охладете върху скара.

ЗА КРЕМА

• Разбийте добре Маскарпонето с квасената сметана и останалата 50 гр. пудра захар.
• Добавете на порции и разбитата на сняг млечна сметана.
• Разтопете желатина и го изсипете в крема.
• Прибавете и отцедените от рома стафиди.
• Охладете за около 30 минути.
• Аз добавих в крема и 2 с. л. мармалад.
• Изстиналият сладкиш разрежете хоризонтално на половина.
• Върнете горната му част обратно във формата, в която сте го пекли.
• Отгоре разстелете крема и похлупете с долната част на кейка.
• Завийте с фолио и оставете в хладилника да се стегне за 2-3 часа.
• Извадете сладкиша от хладилника и го обърнете в чиния за сервиране.
• Загрейте мармалада и намажете сладкиша с него.
• Отгоре наръсете обилно с рендосан бял шоколад.
Бележки:

** Рецептата и снимката са изпратени от bluemoon