Рецепта

Маринован заек

Маринован заек
Продукти:

  • 1 заек

2-3 моркова
1 глава лук
по няколко стръка целина и магданоз
зелен лук
други ароматни треви по желание
2-3 зърна карамфил
сол
зехтин
1 глава чесън
дафинови листа
мащерка
зърна черен пипер
Приготвяне:

• Зa рецептата "Маринован заек" зърната карамфил се набождат в главата лук.
• Зелените подправки се връзват с конец (така не полепват по месото).
• В голяма тенджера за рецептата "Маринован заек" се поставят всички подправки, солта, морковите (цели) и главата лук.
• Заливат се със студена вода (трябва да се прецени така, че като се постави заешкото месо да бъде покрито от водата - ако трябва да първо се измерва).
• Когато водата заври се поставят в тенджерата и парчетата месо.
• Намаля се степента на котлона, захлупва тенджерата и оставя да ври тихо, докато месото омекне (за млад питомен заек беше достатъчен 1.5 ч.).
• Отмества се тенджерата от котлона и оставя така, докато напълно изстине месото.
• Изважда се, отцежда и обезкостява.
• Месото се нарязва на не-много едри парчета.
• В добре подсушени буркани на дъното се налива малко - 1-2 с. л. зехтин, няколко скилидки чесън, зърна черен пипер, щипка мащерка и 1 дафинов лист.
• Поставя се един пласт месо, след което пак подправки, чесън, зехтин.
• Така, докато се напълни буркана.
• Между парчетата месо не трябва да остава въздух, а върху него - да има поне 1 см. зехтин.
• Затваря се буркана и прибира в хладилник за 48 часа.
• Маринованият заек може да се сервира със сос.
Бележки:

*** Рецепта за Маринован заек - ако сте хапвали месо от буркан, знаете, че е крехко. Тук освен това е и сочно, защото е отлежало в мазнина и ароматно от многото подправки.
** Рецептата и снимката са предоставени от Pep4o