Рецепта

Задушен кебап

Задушен кебап
Продукти:

  • 1 агнешки джолан

1 патладжан
2 дафинови листа
1 с. л. брашно
1 с. л. доматено пюре
1/2 ч. л. сол
1/2 ч. л. черен пипер
1/2 ч. л. червен лют пипер и риган
1 глава кромид лук
1 морков
1 тиквичка
50 мл (1 к. ч.) олио
1 камбa
1 домат за украса
Приготвяне:

• В тенджера със силно нагорещено олио се пържи месото, като се върти, за да се получи коричка от всички страни.
• След това се прибавят нарязаните на много едро лук и моркови, доматеното пюре, подправките и накрая вода, колкото да покрие месото.
• Всичко се задушава под капак около 40 минути.
• Патладжанът се бели на ивици, реже се на филии и се панира с брашно.
• Месото се изважда от тенджерата, а сосът се прецежда, така че да се отделят зеленчуците.
• Отцедените от излишното олио филии патладжан се подреждат в купичка във формата на звезда.
• В средата се слага обезкостеното месо, покрива се с краищата на патладжана и се обръща.
• Пакетираното с патладжан месо се поставя в порционна чиния.
• На клечка за зъби се нанизват по кръгче от домата и камбата, забожда се върху месото и се пече 20 минути в умерено загрята фурна (180 С).
• Задушеният кебап се полива с прецедения от зеленчуците бульон и се сервира.
Бележки:

* Източник : Кулинарен Журнал
** Приблизителна цена: 16 лв.
*** Време за приготвяне: 1 ч 30 мин
**** Тази рецепта съдържа продукти за 4 порции