Задушено телешко с маслини

Приготвяне:

• Костилките на маслините се изваждат.
• Сланината се нарязва на кубчета.
• В месото се правят малки разрези и в тях се слагат парченца маслини и сланина.
• В отделен съд се разтопява маслото със зехтина.
• Месото се изпържва до зачервяване от всички страни.
• Прибавят се кромидът, нарязан на филийки, и целите скилидки чесън.
• Месото се намазва с коняка и се пали, за да се опърли хубаво.
• Прибавят се останалите нарязани маслини, дребно нарязаните домати и подправките – магданоз, мащерка, сол на вкус, малко черен пипер и дафинов лист.
• Сипва се бульонът и се оставя да ври на слаб огън, докато омекне.
• Нарязва се на парченца и се залива със соса.
• Задушеното телешко с маслини се поднася веднага.