Кюфтета в бял сос

• Хлябът се накисва във вода, след което се изстисква.

• Една глава лук се наситнява или настъргва на ренде.

• В купа се смесват каймата, оризът, гриста, хлябът, лукът, 1 яйце, смленият черен пипер, сол и щипка индийско орехче.

• Всичко се омесва добре, след което оформят топки, които се овалват в брашно.

• Оставят се да поотлежат настрани.

• Втората глава лук се нарязва на ситно.

• В голяма тенджера се разтопяват 2 с. л. краве масло (олио).

• Запържва се лукът до омекване.

• Прибавят се бульонът и сол на вкус.

• Сосът се кипва и в него се пускат да се варят кюфтетата (20-25 минути).

• Ако е необходимо пo време на варенето може да се прибави малко гореща вода.

• Сварените кюфтета се отдръпват от огъня.

• В отделен съд се разбива киселото мляко с жълтъка от второто яйце, брашното и щипка сол.

• Сипват се 2-3 с. л. от горещия сос от тенджерата.

• Връща се в тенджерата и ястието се кипва при постоянно разбъркване.

• Допълнителното масло се разтопява и към всяка порция се прибавя по малко от него и магданоз.

• Кюфтетата в бял сос се поднасят с варени картофи и салата според сезона.