Рецепта

Калцоне

Калцоне
Подготовка: 80 мин.
Готвене: 15 мин.
Порции: 4


 
Продукти:

  • 7 г суха мая
  • 1/4 ч. л. сол
  • 1 ч. л. захар
  • 180 мл топла вода
  • 300 г брашно тип 500
  • 2 и 1/2 ч. л. зехтин


ПЛЪНКА

250 г шунка, нарязана на ивици
200 г консервирани печурки, нарязани на филийки
100 г настъргано сирене Чедър
4-5 листа маруля (салата Рокет), ситно накълцани
1 яйце, леко разбито
2 ч. л. едра морска сол
Приготвяне:

• За рецептата "Калцоне" в купа се смесват маята, солта, захарта и водата.
• Разбъркват се с вилица.
• Купата се покрива и се оставя за 5-8 минути настрани.
• В друга отделна купа се пресява брашното.
• Добавят се шупналата мая и зехтинът.
• Омесва се меко тесто за рецептата "Калцоне", което се прехвърля върху набрашнена повърхност.
• Меси се 7-8 минути до получаване на гладко и еластично тесто.
• Оформя се на топка и се поставя в намаслена купа.
• Покрива се и се оставя на топло за 30-60 минути или докато увеличи обема си 2 пъти.
• Фурната за рецептата "Калцоне" се загрява на 220 С.
• Огнеупорна тава се намазва с 1/2 с. л. зехтин.
• Втасалото тесто за рецептата "Калцоне" се премесва.
• Разделя се на 4 части.
• Всяка част се разточва на питка (24 см).
• Върху едната половина се поставя 1/4 от шунката, гъбите, сиренето и марулята, като 2 см от края се оставя непокрит.
• Ръбът на пицата се намазва с вода.
• Пълната половина се похлупва с другата.
• Краищата се защипват добре (с вилица или се прави шев с прехлупване с пръсти).
• Приготвените калцоне се нареждат в тавата.
• Намазват се отгоре с разбито яйце.
• Поръсват се с едрата сол и черен пипер.
• Пекат се 10-15 минути или до златист цвят и хрупкава коричка.
Бележки:

Рецепта за Калцоне - невероятно вкусна закрита пица от италианската кухня :-)