Рецепта

Пилешка супа с топчета и орзо

Пилешка супа с топчета и орзо
Продукти:

  • 2,5 л вода
  • 1,6 кг пиле
  • 1 (220 г) домат
  • 1 (150 г) кромид лук
  • 2 (200 г) стръка целина
  • 2-3 стръка магданоз
  • 5 зърна черен пипер

ТОПЧЕТА

300 г пилешка кайма
50 г сухи хлебни трохи
2 с л ситно нарязан магданоз
2 с л настъргано сирене Пармезан
1 яйце
1 с л зехтин

165 г паста орзо
2 с л лимонов сок
1/3 връзка ситно нарязан магданоз
Приготвяне:

БУЛЬОН

• Доматът, целината, лукът се режат на две.
• В голяма тенджера се сипва водата.
• Поставят се пилето, зеленчуците, стръковете магданоз и зърната черен пипер.
• Всичко се кипва.
• Огънят се намалява, а тенджерата се похлува.
• Бульонът се оставя да къкри 2 часа.
• Пилето се изважда, а бульонът се прецежда с тензух.
• След охлаждането бульонът се поставя в хладилник за 1 нощ.
• Месото се отделя от костите и се накъсва с вилица.
• Поставя се купа и се покрива.
• Съхранява се в хладилник.
• На другия ден бульонът се почиства от слоя мазнина.

ТОПЧЕТА

• Каймата се омесва с хлебните трохи, магданозът, сиренето и яйцето.
• С чаена лъжица се загребва от сместа и се оформят топчета.
• В тиган се сгорещява 1 с л зехтин.
• Изпържват се топчетата до златист цвят от всички страни.

СУПА

• Бульонът се кипва, огънят се намалява и се оставя да къкри непокрит 20 минути.
• Прибавят се изпържените топчета и пастата.
• Супата къкри непокрита 15 минути или до готовността на пастата.
• Добавят се 100-150 г от вареното и накъсано пилешко месо (останалото месо се използва за други ястия).
• Прибавят се лимоновият сок и ситно нарязаният магданоз.
• Супата се посолява на вкус и се загрява.
• Разпределя се по чинии и се поръсва с допълнително магданоз.