Рецепта

Козунаците на Таня

Козунаците на Таня
Продукти:

  • 2 яйца
  • 1 белтък
  • 1 с. л. суха мая
  • 250 мл прясно мляко
  • 60 г разтопено масло
  • 1 с. л. ромова есенция
  • 200 г захар
  • 1/2 ч. л. сол

620-680 г брашно
настъргани кори от портокал и лимон

2 с. л. олио

1 жълтък
1 ч. л. прясно мляко (вода или олио)
филирани бадеми
Приготвяне:

МАШИНА ЗА ХЛЯБ (програма "ТЕСТО")

• За рецептата "Козунаците на Таня" горните продукти от яйцата (белтък, маята, прясно мляко, разтопено краве масло, ромова есенция, захар и сол) до брашното се поставят според инструкциите на машината.
• В процеса на месене, след като тестото стане на топка и се отделя от стените на формата, се добавят 2 с. л. олио на 2-3 пъти.
• След всяко прибавяне се поръсва и малко брашно.
• След края на програмата "ТЕСТО" готовото тесто за рецептата "Козунаците на Таня" се прехвърля върху набрашнена повърхност.

РЪЧНО МЕСЕНЕ

• За рецептата "Козунаците на Таня" маята се размива в 100 мл мляко заедно с 1 с. л. захар.
• Прибавя се толкова брашно, че да се получи умерено гъста каша.
• Сместа се оставя на топло за 6-8 минути да втаса.
• Яйцата, белтъкът, останалата захар се разбиват в отделна купа.
• Добавят се солта, есенцията, маслото и останалата захар.
• В предварително пресятото брашно се оформя кладенче.
• Изсипва се шупналата мая заедно с яйчната смес.
• Омесва се меко тесто, като ръцете се потапят в мазнина.
• Меси се, докато тестото за рецептата "Козунаците на Таня" започне да образува мехури.
• Поставя се в намаслена купа и се покрива.
• Оставя се да втасва на топло за 1 час или докато увеличи обема си два пъти.

КОЗУНАЦИ НА ТАНЯ

• Втасалото тесто се разделя на 2 или 3 части (2 продълговати или 3 кръгли козунака).
• Всяка част се разделя на 3 или 4 части.
• От тях се правят дълги фитили, които се омазват с олио и се плетат на плитка.
• Плитката се поставя в намазнена, поръсена с брашно форма за печене.
• Оформените козунаци се покриват и се оставят на топло да втасват.
• Втасалите козунаци се намазват с жълтък, разбит с няколко капки прясно мляко или вода.
• Поръсват се със захар и по желание с филирани бадеми.
• Фурната се загрява на 185 С.
• Козунаците на Таня се пекат за 20 минути.
Бележки:

Рецепта за Козунаците на Таня -

* ВАЖНО : всички продукти за козунака да бъдат със стайна температура.
** По желание по време на месенето може да се прибавят в тестото стафиди, орехи, канела, сладко със счукани орехи.
*** Оформените козунаци трябва да заемат 1/3 от вместимостта на формите, за да има възможност да бухнат при втасването.
**** Благодаря на tanita за споделената рецепта във форума.