Рецепта

Заливка от горчица за салати

Заливка от горчица за салати
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 10 мин.
Порции: 2-4


 
Продукти:

  • 100 мл олио
  • 110 мл 3 % оцет
  • 17 г горчица
  • 17 г захар
  • 7 г сол
  • 0,3 г смлян черен пипер

1 (16г) суров жълтък
Приготвяне:

• За рецептата "Заливка от горчица за салати" жълтъкът се размива с горчицата и подправките.
• Размива се с оцета.
• Сипва се олиото.
• Всичко за рецептата "Заливка от горчица за салати" може да се разбие с блендер или с ръчен пасатор до еднородна смес.
• Ако се сместа се размива с лимонов сок или оцет (5-6 %) прибавя се и водата, но малко по малко.
• Разбива се сместа и се опитва на вкус дали е достигнат приемлив за Вас кисел вкус.
• Заради употреба на суров жълтък заливката трябва да се съхранява в хладилник.
• За 1 порция салата (100-150 г) се взимат 25 г (1 1/2 с. л.) от заливката от горчица за салати.
Бележки:

** Рецепта за Заливка от горчица за салати - в рецептата вместо оцет (3%) може да се използва 110 мл лимонов сок + 73 мл вода или пък оцет (5-6 %)+ 73 мл вода.
*** Рецептата е взета от книгата на Румянцев А.В, (2002) Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.