Рецепта

Класическа супа топчета

Класическа супа топчета
Продукти:

  • 500 г кайма
  • 100 мл олио
  • 150 г домати
  • 100 г кромид лук
  • 100 г моркови
  • 100 г целина
  • 80 г ориз

50 г магданоз
2 г черен пипер
40 г брашно
300 г кисело мляко
2 яйца
30 мл оцет
30 г сол
Приготвяне:

• Към каймата се прибавят по 1/3 от ориза (полусварен), дребно нарязаният лук, смленият черен пипер, ситно нарязаният магданоз и 1 белтък.
• Сместа се омесва добре и от нея се оформят малки кюфтенца.
• Пускат се във врящ бульон.
• Останалата част от лука, нарязан на дребно, настърганите моркови и целина и дребно нарязаните дръжки от магданоз се задушават в мазнината.
• Към супата с топчета се прибавят задушените зеленчуци.
• След 20-30 минути се слагат останалият ориз (суров) и дребно нарязаните домати.
• Готовата класическа супа топчета се застройва с варена застройка от млякото, брашното и яйцата.
• Овкусява се и се поръсва с дребно нарязания магданоз и смления черен пипер.
• При поднасянето във всяка порция се слагат по 50 г сварени кюфтенца.
Бележки:

*** Източник : Единен сборник рецепти за заведенията за обществено хранене.