Рецепта

Скариди с праз лук и зелен грах

Скариди с праз лук и зелен грах
Подготовка: 40 мин.
Готвене: 20 мин.
Порции: 4-6


 
Продукти:

  • 500 г едри, сурови, изчистени скариди
  • 1 с. л. сомак **
  • 30 мл зехтин
  • 1 ч. л. краве масло
  • 1 (175 г) стрък праз лук
  • 1 скилидка чесън
  • 60 мл сухо бяло вино
  • 250 мл пилешки бульон
  • 1 ч. л. зърнеста горчица
  • 40 мл готварска сметана

60 г замразен грах
1 (90г) голям домат
1 с. л. пресен естрагон
Приготвяне:

• В малка купа се смесват сомак и 1/2 с. л. зехтин, прибавят се скаридите и се размесват.
• Купата се покрива и се поставя в хладилник за 30 минути.
• Кравето масло се разтопява заедно с 1 с. л. зехтин в тиган.
• Слагат се скаридите и с леко бъркане се пържат, докато порозовеят.
• Прехвърлят се в чиста купа.
• В същия тиган се загрява останалият зехтин.
• Прибавят се нарязаният на дребно праз лук и пресованият чесън, докато омекнат.
• Прибавя се виното и се готви, докато виното почти се изпари.
• Влива се бульонът и ястието се довежда до кипване.
• Огънят се намалява.
• Задушава се около 10 минути или докато течността намали обема си на 1/3.
• Прибавят се сметаната, горчицата и се довежда до кипване.
• Прибавят се скаридите и замразеният грах.
• Готви се до готовността на скаридите и омекването на граха.
• Ястието се отнема от котлона и се прибавят ситно нарязаният естрагон и нарязаният на кубчета домат.
• Скаридите с праз лук и зелен грах се сервира с хляб, ориз или паста.
Бележки:

** Рецепта за Скариди с праз лук и зелен грах - рецептата се използва подправка сомак - това е типична ориенталска подправка с характерен червен цвят. Можете да я намерите в арабските магазини.