рецепта

Калцоне с пилешко и артишок

Калцоне с пилешко и артишок

Рецепта за Калцоне с пилешко и артишок - може да се използва готово тесто от магазина - 450 г. Ако нямате консервиран артишок, заменете го с кисели краставички, а пилешкото месо с шунка.
4.75 5 4

Италианска кухня

Българска

Рецептата "Калцоне с пилешко и артишок" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

вода 175 мл прясно мляко или
суха мая 2 ч. л.
захар 1/2 с. л.
сол 1 ч. л.
зехтин 2 с. л.
брашно 320 г
настърган Пармезан 2 с. л.

ПЪЛНЕЖ

консервиран артишок 300 г
Чесън 1 скилидка
сол 1/4 ч.л.
смлян черен пипер 1/4 ч.л.
пресен спанак 70 г
Моцарела 150 г
120 г варено (печено) пилешко месо
1 печена червена чушка
яйце 1

ТЕСТО

• За рецептата "Калцоне с пилешко и артишок" маята се размива заедно със захарта в топлата вода (мляко) и се оставя за 15 минути на топло.

• Брашното се пресява заедно със солта, добавя се закваската и се омесва гладко тесто, като накрая се прибавят зехтинът и настърганият Пармезан.

• Тестото за рецептата "Калцоне с пилешко и артишок" се оформя на топка и се поставя в намаслена купа.

• Покрива се със "свежо" фолио и се оставя на топло да втаса (около 1-1 и 1/2 часа).

• Тестото може да бъде поставено в хладилник за 3-24 часа.

• Втасалото тесто за рецептата "Калцоне с пилешко и артишок" се поставя върху набрашнена повърхност и се разделя на 6 части.

• От всяка част се оформя топка.

• Топките се покриват и се оставят за 30-40 минути.

• Фурната се загрява на 230 С.

• Тава за печене се намаслява или се застила с хартия за печене.

ПЪЛНЕЖ

• За рецептата "Калцоне с пилешко и артишок" консервираният артишок, чесънът и почистеният пресен спанак се нарязват на дребно.

• Моцарелата и пилешкото месо се нарязват на кубчета.

• Печената чушка се нарязва на ивички.

• Всичките продукти за пълнежа се разбъркват добре.

КАЛЦОНЕ С ПИЛЕШКО И АРТИШОК

• За рецептата "Калцоне с пилешко и артишок" втасалите топки се разточват в кръг с диаметър 15 см и пълнежът се разпределя равномерно по пиците.

• Краищата на разточените питки се защипват над пълнежа и се обръщат на една страна.

• Леко се разпределя плънката по цялата калцоне и шевът се оформя с пръсти или вилица.

• Калцонетата се прехвърлят в тава за печене.

• По повърхността на калцонето се правят по два разреза с ножици.

• Отгоре се намазват с разбито яйце.

• Пекат се 15-20 минути (пълнежът ще започне да кипи).

• Сервират се горещи с доматен сос.

СОС МАРИНАРА

1 с. л. зехтин

2 скилидки чесън

1/2 ч. л. лют червен пипер

400 г консервирани домати (нарязани на кубчета)

сол

смлян черен пипер

1 ч. л. суха италианска подправка (риган, розмарин, босилек)

шепа магданоз

• Зехтинът се налива в загрята на среден огън малка тенджера (касерола).

• Чесънът се пресова и се прибавя лютият червен пипер.

• Оставят се за 30 секунди (чесънът бързо прегаря).

• Прибавят се доматите, солта, смленият черен пипер и италианската подправка.

• Вари се 5 минути и се прибавя ситно нарязаният магданоз.

• Сваля се от котлона.


Бележки

** Рецепта за Калцоне с пилешко и артишок - може да се използва готово тесто от магазина - 450 г.

*** Ако нямате консервиран артишок, заменете го с кисели краставички, а пилешкото месо с шунка.

**** Тестото за калцонето с прясното мляко става по-меко.