Рецепта

Сицилиански коледен пръстен „Бучелато“

Сицилиански коледен пръстен „Бучелато“
Готвене: 60 мин.
Порции: 8-10


 
Продукти:

  • За пълнежа:

340 г сушени смокини
1/4ч. ч. стафиди
1/4 ч. ч. захаросани портокалови корички
1/4 ч. ч. наситнени бадеми
1/4 ч. ч. печени кедрови ядки (или орехи)
60 г натурален шоколад, наситнен
1/4 ч. ч. наситнени сушени кайсии
1/4 ч. ч. тъмен ром
1 ч. л. разтворимо кафе
1/2 ч. л. канела
1/4 ч. л. карамфил
За тестото:
2 ч. ч. брашно
1/3 ч. ч. захар
1/4 ч. л. сол
1 ч. л. бакпулвер
120 г масло, на 12 парчета
настърганата кора на малък портокал
настърганата кора на голям лимон
2 големи яйца
За намазване:
1 яйце + щипка сол
За наръсване:
натрошен шамфъстък или цветни захарни пръчици
Приготвяне:

Да приготвим пълнежа
Смесете всички съставки за пълнежа в голяма купа и разбъркайте добре. Прехвърлете в блендер и с няколко еднократни натискания на бутона нарежете на по-малки парченца, без обаче да пюрирате плодовете.
ТРИК! Тази смес можете да направите по-рано и да я съхранявате в хладилник до 1 седмица.
Замесване на тестото
1. В купата на блендер смесете брашното, захарта, солта и бакпулвера и разбъркайте. Прибавете маслото на порции и настърганите кори на цитрусите и с няколко еднократни натискания на бутона смесете до маслени трохи.
2. Прибавете яйцата и отново натиснете бутона няколко пъти, докато тестото започне да се оформя на топка.
3. Прехвърлете го на набрашнена повърхност и месете до гладко тесто. Завийте в свежо фолио.
ТРИК! Тестото може да стои в хладилник до 3 дни.
Малко кроене и рязане
Загрейте фурната до 180 градуса. Сложете скарата на средна позиция.
Извадете тестото от хладилника върху набрашнена повърхност. Внимателно и нежно го размесете, докато омекне и стане податливо. Разточете го на кръгла кора с размер 30 см.
Извадете пълнежа върху набрашнената повърхност и го оформете на цилиндър чрез търкаляне. Разрежете на две и всяка част разтеглете до 30 см-ова „гъсеничка“. Извийте двете гъсенички в полукръгове върху кората, така че двете заедно да затварят кръг. Кръгът трябва да е на около 4 см от ръба на кората.
ИНТЕРЕСНО! Кръглата форма на сладкиша символизира щастието. Колкото по-голям е кръгът, толкова по-щастливо ще е семейството през следващата година.
3. С остър нож разрежете кръга в центъра – направете първо кръст и после по диагоналите. Ще се оформят 8 триъгълника.
4. Намажете всеки с малко вода и го обърнете/драпирайте върху пълнежа.
5. Намажете с вода частите кора от външната страна на кръга. Прихлупете ги върху пълнежа, като намествате така, че да не остане непокрито място.
6. С вилица направете редички от пробождания, перпендикулярни на ринга.
Изпичане
Намажете с разбитото със сол яйце и поръсете с шам фъстък или захарни пръчици. Печете до златисто или 30 минути. Оставете да се охлади и сервирайте сладкиша, нарязан на парчета.
Бележки:

Ароматен коледен сладкиш, който върви перфектно с италианско еспресо или чаша горещо капучино!