Рецепта

Питки Челси (Chelsea Buns)

Питки Челси (Chelsea Buns)
Продукти:

  • 4 ч. л. суха мая
  • 1 ч. л. захар
  • 560 г брашно
  • 375 мл топлo прясно мляко или вода
  • 1/2 ч. л. смляна канела
  • 1/4 ч. л. смляно индийско орехче

2 ч. л. настъргана портокалова кора
1 с. л. захар (допълнително)
1 яйце
45 г разтопено краве масло
15 г разтопено краве масло (допълнително)
2 с. л. гъсто сладко от малини
75 г стафиди
50 г кафява захар
60 г изпечени орехи
3 ч. л. мед

ГЛАЗУРА

240 г пудра захар
15 г разтопено масло
2 с. л. топло прясно мляко
3 ч. л. смляно кафе
Приготвяне:

• Маята се разтваря в топлото мляко заедно със захарта и 1 с. л. брашно и се оставя на топло за 10 минути.
• Отделно се пресява брашно и се прибавят подправките, настърганата кора от портокал и допълнително 1 с. л. захар.
• Прибавят се яйцето, маслото и шупналата мая.
• Замесва се еластично и гладко тесто.
• Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса (около 1 час) или докато не увеличи обема си два пъти.
• Тестото се измесва още веднъж върху посипана с брашно повърхност.
• Разточва се на правоъгълник с размер 23х36 см.
• Намаслява се с допълнителното масло и след това със сладко от малини.
• Стафидите се смесват с орехите и кафявата захар.
• Поръсват се отгоре, като се оставят 2 см от края.
• Навива се на руло и се нарязва на 12 парчета.
• Питките Челси (Chelsea Buns) се нареждат в 2 намаслени тави за печене (22 см).
• Покриват се и се оставят на топло,за да втасат (30 минути)
• Фурната се загрява на 200 С.
• Питките Челси (Chelsea Buns) се пекат 30 минути.
• Оставят се да изстинат във формата 10 минути, след което се преместват върху метална решетка.
• Питките се намазват с мед и се поръсват с глазурата.
• За глазура : пресява се пудра захар в малка купа, прибавя се прясното мляко, маслото и кафето и се разбърква добре.
Бележки:

** Рецептата за рулца пълни със стафиди (Питки Челси (Chelsea Buns) ), завити като канелени кръгли кифлички става известна покрай Лондонския Chelsea Bun House през 18 век. Рецепта за Питки Челси (Chelsea Buns) са идеални за сутрешна или следобедна закуска с чаша прясно мляко.