Рецепта

Каталонска паейя

Каталонска паейя
Подготовка: 20 мин.
Готвене: 80 мин.
Порции: 4-6


 
Продукти:

  • 300 г ориз

300 г ориз
300 мл бяло вино
100 мл зехтин
5 г шафран или куркума
800 г смес от скариди, миди, калмари, октоподчета, пушена треска
сокът на 1 лимон
200 г пушено пилешко филе
150 г зелен грах
1 клонка розмарин
1 зелена чушка
1 червена чушка
сол на вкус
Приготвяне:

1. Измийте ориза, отцедете го и го запържете в зехтина в широк и дълбок тиган (без пластмасови части). Щом зрънцата започнат леко да потъмняват, сипете виното и 300 мл вода. Прибавете шафрана (куркумата) и гответе до омекване на ориза.
2. Измийте морските дарове, попарете ги в подсолена вода, извадете ги и ги залейте с лимоновия сок.
3. Нарежете пилешкото филе на малки късчета и ги сложете в ориза. Прибавете граха, разбъркайте и сложете листенцата розмарин и чушките, нарязани на ивици.
4. Морските дарове наредете върху ориза, поръсете ги със сол и сложете тигана във фурната за десет минути.
5. Преди поднасяне напръскайте паейята със зехтин и малко бяло вино.
Бележки:

Морски дарове посред зима? Разбира се, ако са част от вкусна паейя!