Рецепта

Руло от заешко месо

Руло от заешко месо
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 120 мин.
Порции: 4


 
Продукти:

  • 1 кг спанак

100 г шунка
2-3 скилидки чесън
1 стрък розмарин
50 г масло
3 яйца
5 с. л. настъргано сирене „Пармезан“
сол на вкус
млян черен пипер на вкус
1 обезкостен заек (около 2 кг)
1/2 ч. л. канела
100 г пушени гърди
1 ч. ч. бяло трапезно вино
5 с. л. зехтин
Приготвяне:

1. Спанакът се почиства, измива се и се сварява в малко вода около 10-15 минути. Отцежда се и се смила в миксера на пюре.
2. Шунката, чесънът и листенцата розмарин се нарязват много ситно и се запържват в малко масло около 2 минути. Добавя се спаначеното пюре и се оставя на огъня още пет минути.
3. Сместа се сипва в купа и леко се охлажда. Добавят се суровите яйца, сиренето, солта и пипера и се разбърква.
4. Заешкото месо се слага на един пласт върху работна повърхност и се наръсва със сол и канела. Отгоре се нареждат ситно нарязаните пушени гърди и се покриват с равен пласт от спаначеното пюре.
5. Месото за рецептата "Руло от заешко месо" се навива на руло и се пристяга с кухненски конец или канап. Слага се в тенджера с виното и зехтина, похлупва се с капак и се задушава на тих огън около 50 минути, като често се обръща.
6. Рулото се поднася, нарязано на порции и гарнирано с пролетна салата.

Бележки:

Може да изпечете рулото и във фурна.