Свински пържоли с гарнитура от брюкселско зеле с шварцвалдска шунка

Приготвяне:

• За рецептата "Свински пържоли с гарнитура от брюкселско зеле с шварцвалдска шунка", ако не сте взели готови пържоли (като мен), а голямо парче свински врат, го порцирайте на пържоли с дебелина около пръст и половина, като режете напречно на мускулните влакна.
• Всяка пържола се овкусява с щипка сол, захар и черен пипер и се натърква добре и от двете страни.
• Поставяме нарязаният риган и запечатваме пържолите за по минута от всяка страна в силно нагорещен тиган, като слагаме и 2-3 скилидки чесън леко натиснат с ножа.
• След като са запечатани всички пържоли ги прехвърляме в тава, където нарязваме лука и морковите на едро.
• Посоляваме ги, слагаме пипера на зърна, доливаме малко водичка и печем 100 – 120 минути на 150 градуса.
• 30 минути преди да извадим пържолите слагаме тенджера с вода, за да заври.
• Зелето се почиства от външните листа, изрязва се пънчето и ги разрязваме на две.
• Във врящата вода го бланшираме за 4 минути.
• Докато зелето се бланшира в нагорещен тиган загряваме лъжица зехтин и запържваме шунката, която е нарязана на ленти по около сантиметър.
• След като шунката стане хрупкава добавяме зелето за около 10-15 мин или докато се зачерви.

Бележки:

Рецепта за Свински пържоли с гарнитура от брюкселско зеле с шварцвалдска шунка - рецептата и снимката са изпратени от maranthea.