Рецепта

Салата от аспержи, зелен фасул и моцарела

Салата от аспержи, зелен фасул и моцарела
Продукти:

  • 150 г (6-8 броя) аспержи
  • 150 г пресен (цилиндричен) зелен фасул
  • 1/2 глава червен лук
  • 15 броя коктейлни домати
  • 100 г моцарела

1 с. л. бял винен оцет
3 с. л. зехтин
2 с. л. печени на сух тиган кедрови ядки
пресен босилек
сол
смлян черен пипер
Приготвяне:

• Аспержите се почистват, като дебелите краища се отрязват.
• Нарязват се на парчета с дължина 4-5 см.
• Фасулът и аспержите се бланшират в кипяща подсолена вода 5 минути.
• След което се отцеждат и се измиват с ледена вода.
• Лукът се обелва и се нарязва на филийки.
• Моцарелата се нарязва на кубчета (най-добре да се използва на топчета).
• Оцетът се смесва със солта, смления черен пипер и лука.
• Бавно се прибавя зехтинът и се разбърква добре.
• В чиния се поставят отцедените аспержи и фасулът, нарязаните на половинки домати.
• Отгоре се поръсва със зехтиновия дресинг.
• Поръсва се с моцарелата, кедровите ядки и накъсания босилек.
• Салатата от аспержи, зелен фасул и моцарела се поднася веднага.